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Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes : - 8 escalopes de Foie Gras de canard frais de 50g
- 300g pommes reinette en dés
- 16 quartiers de pomme tournés
- 20g beurre
- 3cl huile d’arachide
Sauce - 0,4 l jus d’orange
- 0,2 l Porto blanc
- 40g sucre
- 30g gingembre frais ciselé
- sel
Préparation
Laisser réduire de moitié le jus d’orange, le Porto Blanc et le sucre.
Saler légèrement. Eplucher et couper des pommes reinettes en dés, les poêler au beurre. Tourner les quartiers de pommes et les poêler également au beurre. Fariner et poêler les escalopes de foie de canard à l’huile d’arachide à point. Dresser les escalopes sur les pommes poêlées et garnir avec les quartiers de pommes.
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